優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
一、餐飲餐臺(tái)設(shè)計(jì)前的設(shè)計(jì)要根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)情況而定，主要包括餐廳的大小、廚房的大小和餐桌的大小和餐桌位置是否合理等等。
(1)餐廳的高度，一般是廚房面積的40%。
(2)菜臺(tái)的尺寸應(yīng)按照餐廳的菜品來(lái)劃分，一般在200~350m之間。
(3)桌子要靠近餐桌位置，一般為500~600m。
(4)擺放一些擺放著各種各樣的桌子、椅子，根據(jù)顧客的身體情況而定，一般需要100~150m左右。
(1)餐桌位置應(yīng)根據(jù)餐廳所需要的位置決定，菜臺(tái)最好是根據(jù)餐廳的不同大小和顧客的要求，來(lái)設(shè)置。
一般餐臺(tái)都選用長(zhǎng)方形，寬大、寬松的，靠近墻壁的，餐臺(tái)的高度至少在60cm左右。
這種排煙管道應(yīng)是需要提前排氣，否則會(huì)影響正常的排煙速度，餐臺(tái)的排氣效果是較強(qiáng)的一種，以至于客人在排隊(duì)時(shí)，排著長(zhǎng)隊(duì)或排隊(duì)時(shí)，排隊(duì)的人可能會(huì)多點(diǎn)，以免排隊(duì)時(shí)被“排長(zhǎng)隊(duì)”等排隊(duì)現(xiàn)象所吸引。
(2)餐廳的擺放要盡可能地在餐廳的桌面上留出好位置，這樣不僅可以增加顧客的就餐品類，還可以為顧客創(chuàng)造良好的用餐體驗(yàn)。
(3)餐廳的燈光一般應(yīng)采用明亮的色彩，一般以暖色調(diào)為主，這樣會(huì)給客人良好的用餐體驗(yàn)是可以的。
(4)餐廳的座位的大小一般是30~40m二樓。
(5)餐桌的尺寸應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)而定，一般為20~60m之間的。
(5)餐桌的高度，一般為300~300cm、500~800cm之間，這樣可以增加顧客的用餐心情。
一般中式快餐店的菜臺(tái)都是采用的是無(wú)花費(fèi)的餐桌。
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